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本文目录
锅里倒入一小碗麻油 ，开小火 ，鸡的家常鸡的家常油热后放入姜片 ，做法做法继续小火爆香 ，大全多爆一会儿 ，麻油麻油直到姜片略微有些干
步骤3
倒入鸡块 ，鸡的家常鸡的家常翻炒
步骤4
鸡肉变白以后倒入米酒 ，做法做法没过鸡肉
步骤5
大火煮开后，转小火，盖上盖子炖大约20分钟，直到鸡肉软烂，加入枸杞
步骤6
关火后焖10分钟 ，风味更好
食材
走地鸡半只
当归1-2片
老姜片3-4片
麻油2汤匙
盐适量
米酒350ML
白糖适量
方法/步骤
鸡肉斩件 ，在滚水里焯过沥干水分 。
炒锅烧热 ，加入麻油 ，放入老姜片 ，煸至焦黄。
再放入鸡块翻炒 ，至鸡皮出油变黄 。
倒入米酒200ML,焖煮一小会 ，加入500ML的开水，放入当归片烧开 ，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味 ，再倒入150ML米酒，煮开片刻即可 。
麻油鸡是台湾 、闽南一带传统的月子滋补汤 ，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿 ，最适合生产后妇女食用 。
麻油鸡是地方风味菜肴 ，是以鸡腿为主料 ，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润 、鸡肉酥软 ，令人食欲大增 。
1 、将土鸡清洗后剁成大块状 ，每块约70公克左右 。
2．取锅烧热至约80℃左右 ，加入黑麻油后 ，将老姜片下锅爆香 ，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3．于作法2中倒入半瓶料理米酒 、当归片与4碗水 ，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟 。
4．15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐 、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可 。
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